赤水晒醋历史悠久，始于晋汉，盛于明清，为中国麸醋之典范。赤水晒醋采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成，故称晒醋。 赤水晒醋色泽柔和，酸香爽口，回味绵长，有很高的工艺价值、文化价值、科研价值和食用价值等，正因如此，赤水晒醋于1915年同茅台酒一起并获“巴拿马金奖”， 1930年获“贵州省物产展览会甲等奖”，1984年获“贵州省优质产品奖”，1988年获“中华人民共和国商业部优质产品奖”。2021年，赤水晒醋制作技艺列入第五批国家级非物质文化遗产名单。 “黔老翁”牌赤水晒醋因其悠久的酿造历史以及最纯正的赤水晒醋传统酿造技艺，被当地人所熟知，其酿造工艺具有典型的地方特色：将数十种纯天然草本植物配置成醋曲，再放入大米粥内发酵成熟，加入麦麸搅拌，盖上稻草，翻拌产生高温到冷却，装入晒缸内，经2---3年日光暴晒，取出醋胚装入过滤缸中，加当地井水侵泡滤出醋汁。 繁复的工艺，精湛的技艺，纯粮酿造、自然发酵，造就出纯生态的健康调味品，具有香、浓、酸、醇等特点。观之色泽红棕，嗅之浓香馥郁，食之柔酸回甜，风味独特，回味悠长。好在一个“香”字，绝在一个“精”字，妙在一

繁复的工艺，精湛的技艺，纯粮酿造、自然发酵，造就出纯生态的健康调味品，具有香、浓、酸、醇等特点。观之色泽红棕，嗅之浓香馥郁，食之柔酸回甜，风味独特，回味悠长。好在一个“香”字，绝在一个“精”字，妙在一个“晒”字。根据研究表明，“黔老翁”牌赤水晒醋富含人体所需的多种氨基酸和营养成分，具有优异的抗氧化能力和39种香气成分，深受百姓青睐。