沁州黄小米是山西省长治市沁县的特产，中国国家地理标志产品。 以下是其详细介绍： • 历史渊源：沁州黄小米原名“糙谷”或“爬山糙”，种植历史可追溯到神农氏炎帝时期。早在明朝嘉靖年间，就成为宫廷贡米。清朝康熙年间，当朝宰相沁州籍人吴琠将其带进宫内，康熙食后赐名“沁州黄”。 • 产地环境：沁县位于北纬36°至37°，全境属黄土高原半干旱丘陵山区，平均海拔1100米以上，属于暖温带大陆季风气候，日照充足，温差大，且当地的红黄色褐土富含特殊物质，适宜沁州黄谷子生长。其种植范围主要集中在沁县沁州黄镇檀山、王朝等十几个自然村约1000多公顷的土地上，引种外地易变种。 • 产品特点：该小米以色泽蜡黄、晶莹透亮、颗粒圆润、状如珍珠著称，民间有“金珠子”“金珠不换沁州黄”