酸性条件下稳定显色。红色，紫红色，宝石红色，粉红色，各种色调都可轻松调制。

【产品描述】紫甘薯色素是由新鲜的紫甘薯根经清洗、粉碎、浸泡、过滤、浓缩、喷粉制得的一种紫红至紫黑色的粉末状产品。主要成份是花青素。【特性】酸性条件下稳定显色。红色，紫红色，宝石红色，粉红色，各种色调都可轻松调制。【生理功能】具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、抗衰老、抑制病菌、降血压、降血糖等多种生理活性。【用途】此产品被广泛用于冷冻饮品、糖果、糕点、果蔬汁(肉)饮料、配制酒等方面。