①原料：精选冷鲜猪颈肉 ②工艺：纯正意式工艺，长时间风干发酵 ③口味：鲜嫩可口、油香带甘、口感醇厚

干梅花肉是用冷鲜的猪颈肉来生产，一条猪颈肉只可以生产一根库巴，非常珍贵，猪颈肉本身有里脊的肉质和背膘的香味。每一根猪颈肉都要先用海盐腌制两周，才可以拿去风干房。为了提供猪颈肉的香味， 每一根猪颈肉都需要在传统工艺的温度和湿度控制下风干约3个月，时间，温度和湿度，三者都是让肉和盐碰撞出美味的的天然方法。风干梅肉，是用网袋在风干架上钓挂，因此会很大限度的保留天然的形状。在库巴的切片上，可以清楚看到肉的纹理及雪花纹理。